|
|
Rawon Soerabaja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr rund- of schapenvlees
2 eetl. Olie
1/2 l water
3 eetl. Gesnipperde uien
2 gesniperde teentjes knoflook
1 theel. Trassi
3 kloewaknoten
2 theel. Ketoembar
1 theel. Koenjit
1 theel. Laos
2 theel goela djawa
stukje asem ter grootte van een walnoot
1 spriet sereh
3 djoeroek peroetblaadjes
1 eetl. Ketjap
zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen en kook het half gaar in water met wat zout.
Wrijf uien, knoflook, trassi, ketoembar, koenjit, laos, suiker en asem tot een brij.
Kraak de kloewaknoten (op de manier van een walnoot), haal de pitten eruit en wrijf ze fijn met een beetje kokend water.
Zeef ze en voeg het papje toe aan het mengsel van kruiden.
Bereidingswijze:
Roer dit alles goed door elkaar en fruit het op in de olie.
Wanneer de uien geel zijn kan het halfgare vlees toegevoegs worden met de bouillon en de blaadjes djeroek peroet.
Maak het gerecht af met ketjap en laat het smoren tot het vlees gaar is.
|
|
|